Pastellitos
9 Dicembre 2007 by ozZyInviata da mariela_trimi
INGREDIENTES:
1 Kg di farina(quasi tre tazze)
2 cucchiaini di zucchero
3 uova intere
1 pizzico di sale
Latte mescolato con l’acqua qb.
150g di burro
Strutto e olio per friggere.
Ripieno a piacere(ad esempio nutella,mandorle col miele, mostarda). Attenzione che possono essere tropo dolci.
INGREDIENTI PER CANDIRE LOS PASTELITOS:
Zucchero
Limone
PROCEDIMENTO:
Mescolare la farina con le uova, lo zucchero e il sale. Fare un impasto liscio e morbido, dopo di che deve riposare per un’ora poi tagliare dei pezzi di pasta e stirare l’impasto in modo che sia molto sottile, meglio usare la macchina per la pasta fino a stirare a punto N°5(mettere della farina sul tavolo così non si attacca l’impasto). Otterremo così delle lunghe strisce, pennellare sopra ogni striscia il burro sciolto, piegare la striscia su di se, mettere farina e nuovamente del burro( ripiegare dato che la striscia essendo sottile e fatta con la macchina sarà bella lunga, per almeno tre volte). Proseguire così con tutte le strisce.
Prendere il matterello e stirare un ultima volta, tagliare dei quadratini, ogni quadrato deve avere la sua copia.
Riempire un quadrato col ripieno che si preferisce, coprirlo con l’altra copia di quadrato vuota e chiudere gli angoli senza toccare il centro del ripieno(in pratica si stringi il quadrato a metà). Attenzione a non mettere troppo ripieno.
Se friggono in un pentolino alto da ambo i lati fino ad essere dorati, cosi la sfoglia viene bella croccante. Non metterne troppi insieme perchè si devono aprire, e girarli quando sono dorati. Fare assorbire in carta.
In un pentolino mettere dello zucchero(più o meno coprire la base), e del acqua a meta pentolino, insieme a delle fette di limone. Fare bollire fino a ristringere il composto e che sia un poco denso. Passare ogni pastelito nel composto e buon appetito.
PS: i migliori sono con il ripieno di mandorle e miele
“Pastelitos calientes para las vejas sin dientes”
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