Antipasti, focacce, salse

Gen 28
Nnacatuli

by Lamb

INGREDIENTI
un chilo di farina,
100 gr di zucchero,
100 gr di strutto,
una bustina di vaniglina,
dieci uova,
la buccia di un limone,
cannella,
zucchero a velo,
olio d’oliva per friggere.

PREPARAZIONE
Disporre su una spianatoia la farina e “fontana” ed aggiungere le uova, bianco e tuorli, lo strutto diluito con un cucchiaio di acqua tiepida, lo zucchero, la bustina di vaniglina e la buccia di un limone grattugiata.
Impastare a lungo fino ad ottenere una palla omogenea e molto elastica e, quindi, con il mattarello ricavare delle sfoglie non molto sottili. tagliare le sfoglie in rettangolini della lunghezza di 6-8 centimetri e larghi 3-4 centimetri; metterli a friggere in abbondante olio d’oliva; far sgocciolare l’olio e cospargerli di zucchero a velo e cannella pestata in mortaio di rame. si serviranno immediatamente.

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Feb 06
Pitta Ripiena (con pomodoro e alici salate)

by ozZy

Ingredienti per 4 persone:
· Pasta da pane 500 gr.
· sugna 100 gr.
· sale
· pepe

Ripieno:
· pomodori pelati 600 gr.
· alici salate 50 gr.
· olive nere 100 gr
· tonno sott’olio 150 gr.
· capperi un cucchiaio
· olio vergine d’oliva ½ dl.

Incorporate la sugna nella pasta, mettete il sale, il pepe e lavo rate un poco. Dividetela in due parti disuguali, stendete la più grande e foderate con essa una teglia unta. In una padella con qualche cucchiaiata d’olio cuocete a fuoco vivace i pomodori privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, condite con poco sale e quando saranno cotti, ma non sfatti, toglieteli dalla padella lasciando raffreddare. Sminuzzate il tonno, spinate le alici salate lavatele e tagliatele in pezzetti, snocciolate le olive e dividetele a metà. Unite il tutto al pomodoro già cotto, aggiungendo i capperi che avrete dissalato. Mescolate e riempite con questo miscuglio la teglia. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la “pitta”, pigiando i bordi affinché si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po’ di sugna e mettete in forno per 30-40 minuti.

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Feb 06
Pitta Pizzulata

by ozZy


Ingredienti:
· 300 gr. di farina
· 120 gr di sugna
· ¼ di bicchiere di vino bianco secco
· 3 uova
· 50 gr pecorino grattugiato
· 300 gr di pomdori pelati
· 1 peperoncino piccante
· sale

Fare un impasto con la farina setacciata, 90 gr di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po’ d’acqua. Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz’ora in un luogo fresco. Con la sugna ungete leggermente una tortiera, disponetevi l’impasto, spianandolo e livellandone la superficie cole dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e sgocciolati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta. Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti.

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